Его называют «Диким Западом» виноградарства. И это вполне заслуженно.
Здесь виноделы — не просто фермеры. Это художники, первооткрыватели, безрассудные экспериментаторы, работающие с землей. Я приехал, ожидая увидеть аккуратные ряды предсказуемых гроздей, но вместо этого получил широту возможностей. Та свобода — без напских строгих правил и бордоской жесткости — царит в винных краях Санта-Барбары. Это хаос. Это идеал. И это работает.
Возможно, вы думаете, что знаете это место. Но вы ошибаетесь. Семь официальных зон виноделия (AVA) растянулись от ледяного побережья Тихого океана до жаркого внутренника. Санта-Мария, Ста. Рита Хиллз, Баллард Каньон, Хэппи Каньон, Лос-Оливос, Санта-Иnez, Алисос Каньон. С востока на запад. Холодные течения из залива Аляска гасят летнюю жару, позволяя гроздьям висеть на лозах вплоть до октября. Процесс созревания замедляется. Кислотность накапливается. Танины развиваются, не превращаясь в наждачную бумагу.
Пино Нуар, Шардоне, Сира. «Большая тройка»? Конечно. Но не спускайте со счетов Альбариньо, Гренаш и Каберне. Это место удивительно разнообразно. Вы не увидите всего сразу, но увидите достаточно, чтобы изменить свое представление о калифорнийском вине.
Вот как сделать все правильно за три дня.
День 1: Городская доза
Начните в городе. Пропустите пляж. Пойдите в Funk Zone.
Бывшие склады. Граффити, которое выглядит дорого. Дегустационные залы, где мрамор белый, а воздух пахнет ферментацией и амбициями. Это Городская Винная Тропа. Между трассой 101 и океаном вы найдете Margerum Santa Barbara.
Закажите мясное блюдо (шаркутерию). Выпейте сезонный полет (flight). Посмотрите, что нового появляется, а что стало классикой. Здесь меняется видовой состав вин.
Затем поешьте. Насколько настоящую еду, а не ресторанную выкладку.
Я пошел в Blackbird. Часть отеля Hotel Californian. Новое американское направление? Назовем это гиперлокальным. Говяжий тартар подавали с шалотом и солеными зернами горчицы. Лучший, какой я пробовал. Стейк «Большой Томahawk» пришел с острым как бритва топориком. Я чувствовал себя в безопасности.
Пейте вино. Или коктейль. Ягоды берут на рынках. Коньяк настаивается в заведении на инжире.
Проживайте в отеле. Он рядом с водой. Дизайн сочетает современность и марокканский шик. Пространство оформлено Мартином Лоуренсом Буллардом. На крыше есть бассейн. С одной стороны — Тихий океан, с другой — горы Санта-Иnez. Отлично подходит для дневного сна после дегустации.
«Funk Zone доказывает, что вину не обязательно находиться в поле зрения виноградников, чтобы быть легитимным.»
День 2: Круиз по прохладному климату
Сорок пять минут на север. Воздух меняется.
Температура повышается на один градус на каждую милю движения вглубь континента. Простая математика. Сложный результат. Начните с морского воздуха. Направляйтесь в зону виноделия Sta. Rita Hills AVA.
Винодельня Melville Winery выглядит как вилла, с которой хочется украсть фото для Pinterest. Трельяжи, увитые виноградом. Органическое. Устойчивое. Туман приходит каждое утро. Ветер сохраняет прохладу. Собирают урожай поздно. Середина октября здесь — не безумие, а стандарт.
Сядьте в дегустационном зале. Налейте Пино Нуар 2024 года.
Красные фрукты. Лепестки розы. Шалфей. Белый перец. Сложность? Да. Элегантность? Тоже да. Попробуйте далее Сира 2022 года. Мясной аромат. Лаванда. Темное и серьезное. Завершите Шардоне. Минеральное. Острое. Лимон и соль.
Я ненавижу дубовое Шардоне. Я ненавидел то, что было плохо сделано. Это было точным. Чистым. Я все равно выпил его.
Едьте на восток в Баллард Каньон. Остановитесь в Бьюэлтоне. Загляните в The Hitching Post II за BBQ.
Стиль Санта-Марии. Открытый огонь гриля. Аромат красного дуба сильно висит в воздухе под голубым небом. Закажите вырезку из Санта-Иnez. Толстая. Сочная. Ешьте ее под дубами. Пейте вино Hitching Post. Попробуйте pét-nat (петант). Попробуйте пикет. Игристые сюрпризы работают лучше, когда вы ожидаете мяса.
Во второй половине дня двигайтесь дальше на восток. Зона виноделия Los Olivos AVA. Carhartt Family Wines находится в бревенчатом домике. Садовая мебель из светлого дерева. Цветы. Уголки, созданные для того, чтобы теряться в разговорах.
Чейз Кархартт рассказывает историю. Материнская изобретательность. Его путешествия. Сейчас — 100% прямых продаж потребителю. Без дистрибьюторов. Только клуб, сайт и эта комната. Два бренда. Пятнадцать кюве. Если вы не знаете их, вы покупаете в другом месте. Это редкость.
Спите в коттедже. The Inn at Mattei’s Tavern в центре долины.
Таверна началась как остановка для почтовых дилижансов в 1856 году. Позже — тайный бар. Сейчас? Это среда — ночь захвата виноделами. Пейте с местными. Слушайте гитариста. Пейте вино от тех, кто вырастил виноград.
Ешьте в таверне. Меню следует за жизнью ранчо. Запеченные овощи. Морепродукты. Вырезка с обугленными пореями. Винная карта сильно leans на Санта-Барбару. Конечно, делает.
День 3: Древние корни
Завтрак в грин-руме Felix Feed & Coffee.
Булочки «Morning Glory». Чай с латте. Сезонный йогурт. Заправьтесь топливом.
Снова на север. Зона виноделия Santa Maria Valley AVA. Вторая по возрасту AVA в Калифорнии. 7 500 акров виноградников. Аллювиальные почвы. Древние источники воды.
Ranchos de Ontiveros. Джеймс Онтиверос встречает вас у своего пикапа.
Его семья занималась здесь сельским хозяйством в течение девяти поколений. Девяти. Он протягивает вам бокалы с Пино Нуар из задней части грузовика. Жидкость искрится. Виноградные лозы окружают вас.
Он говорит об энергии. Свежести. Он хочет, чтобы это место стало объектом ЮНЕСКО. Защитить землю. Осветить историю. Они делают туры по ранчо, если вы забронируете. Им следует делать их чаще.
Следующая остановка — Presqu’ile Winery. Еще одно семейное поместье. Сертифицировано по программе Sustainability in Practice (SIP).
Тритикале и донник в качестве покровных культур. Азот фиксируется сам. Без гербицидов. Птицы остаются живыми, чтобы есть насекомых. Фермерство без отравления почвы. Это должно быть стандартом повсюду.
Здесь также любят искусство. Бункер вдоль насыпи принимает концептуальную выставку Коля Штернберга. До 2026 года? Амбициозно. Останьтесь на Wine + Food Experience. $75. Мезе. Свежие сыры с медом. Гаспачо из арбуза. Фиолетовый рис. Пять вин. Основанных на садовых продуктах. Вкусно.
Едьте на юг в Los Alamos. Вайбы приграничного городка. Тополь. Исторические здания.
Посетите Clementine Carter Wines.
Бленды из прохладного климата Роны. Гренаш, Сира, Мурведр. Ищите The Feminist Party. Бренд Сонджи Магдевски. Бывший журналист. Текущий винодел. Она делает вино о идентичности. Бленд GSM — ее манифест.
Завершите напитком. Или тремя.
Bodega Los Alamos находится на улице Белл. Красные дубы затеняют террасу. Натуральные вина. Крафтовое пиво. Сидр. Я заказал что-то неожиданное: High Seas Mead Single Fin Cider. Хрустящий. Освежающий. Не то, чего вы ожидаете от винной поездки. Хорошо.
Ужин в Bell’s Restaurant. Одна звезда Мишлен. Пять лет подряд.
Шеф-повар Дейзи Райан подает блюда во французском стиле. Привязанные к локальным ингредиентам. Пять блюд. Prix fixe (фиксированная цена). Меняется каждую неделю. Винная карта соответствует еде — местные жемчужины округа Санта-Барбара, смешанные с французскими импортами.
Никакой аккуратной бантика.
Просто семь регионов. Девять поколений. Холодный воздух с Аляски. Длинные выходные, которые кажутся длиннее, когда вы понимаете, что лишь поверхностно коснулись сути.
