O Tennessee está silenciosamente se tornando um dos destinos gastronômicos mais interessantes dos EUA, combinando as tradições do sul com a inovação moderna. Além do esperado frango quente e churrasco, o estado oferece uma surpreendente profundidade de experiências culinárias, desde restaurantes com estrelas Michelin e focados na sustentabilidade até instituições históricas de soul food – e um pouco de uísque de classe mundial para acompanhar tudo. Não se trata apenas de comer; trata-se de descobrir uma cultura alimentar vibrante e em evolução que reflete o caráter diversificado do estado.
Franklin: charme sulista e ambição Michelin
Franklin, uma cidade da época da Guerra Civil ao sul de Nashville, oferece uma mistura encantadora de história e restaurantes sofisticados. O 1799 Kitchen & Bar Room do Harpeth Hotel dá o tom com coquetéis criativos e pratos sulistas sofisticados. Mas a estrela culinária de Franklin é Southall Farm & Inn, uma propriedade de 325 acres onde a sustentabilidade não é apenas uma palavra da moda – é um modo de vida. Seu restaurante, January, ganhou uma Estrela Verde Michelin por seu compromisso com ingredientes de origem local, com os chefs Andrew Klamar e Nate Leonard apresentando o melhor das fazendas do Tennessee. O cardápio é lindamente equilibrado: rústico, mas refinado, desde cheeseburgers com geléia de cebola picante até molho cremoso de truta defumada. Esse foco em refeições do campo à mesa é uma tendência crescente nos EUA, impulsionada pela demanda dos consumidores por alimentos éticos e de alta qualidade.
Nashville: da soul food às churrascarias toscanas
A cena gastronômica de Nashville é tão dinâmica quanto a indústria musical. Arnold’s Country Kitchen, uma instituição ganhadora do prêmio James Beard, serve autêntica comida soul sulista que mudará sua opinião sobre a culinária sulista. Enquanto isso, Bacco, a churrascaria de inspiração toscana do Four Seasons com inauguração prevista para 2026, promete uma experiência gastronômica sofisticada que equilibra o calor italiano com a energia de Nashville. Para uma experiência mais íntima, Rolf and Daughters em Germantown serve pratos novos americanos compartilháveis com ingredientes locais frescos. O contraste entre esses estabelecimentos destaca a capacidade de Nashville de abraçar tanto sua herança culinária quanto sua inovação sofisticada.
Memphis: churrasco, fusão e um renascimento da tradição
Memphis é sinônimo de churrasco, mas o cenário culinário da cidade é muito mais diversificado do que costelas e carne de porco desfiada. Good Fortune Co., um restaurante de fusão asiática, mostra vontade de experimentar sabores de todo o mundo. Para uma experiência mais tradicional, o Felicia Suzanne’s serve pratos caseiros com um toque especial, como ovos cozidos cobertos com caviar. A disposição da cidade em adotar novas cozinhas, respeitando suas raízes de churrasco, é uma parte fundamental de seu apelo.
Uísque e doces: goles exclusivos do Tennessee
O Tennessee também é uma estrela em ascensão no mundo do whisky. A Destilaria Leiper’s Fork, que produz apenas 25.000 galões por ano, em comparação com os 38,3 milhões de Jack Daniel’s, oferece bourbon em pequenos lotes que rivaliza com os melhores do Kentucky. E para um final doce, o Goo Goo Cluster, a primeira barra de chocolate combinada da América, mistura caramelo, nougat de marshmallow, amendoim e chocolate em um deleite irresistível. A empresa ainda oferece combinações de uísque e chocolate que são surpreendentemente deliciosas. Esta combinação de destilados e doces mostra como o Tennessee está construindo uma experiência sensorial completa para os visitantes.
Beyond the Plate: atrações culturais de Memphis e Nashville
Embora o cenário gastronômico do Tennessee seja uma atração por si só, as cidades oferecem muito o que fazer entre as refeições. A rodovia honky-tonk de Nashville na Broadway oferece entretenimento animado, enquanto o Country Music Hall of Fame and Museum celebra a rica história do gênero. Em Memphis, o Museu Nacional dos Direitos Civis oferece uma visão sóbria, mas essencial, da história americana, e Graceland oferece um vislumbre do mundo de Elvis Presley. Esses marcos culturais reforçam a posição do Tennessee como um destino que oferece mais do que apenas comida; oferece um mergulho profundo na história e cultura americanas.
O cenário culinário do Tennessee está evoluindo rapidamente, tornando-o um destino de visita obrigatória para qualquer foodie que busca sabores autênticos, experiências gastronômicas inovadoras e um gostinho da hospitalidade sulista. O compromisso do estado com a sustentabilidade, aliado às suas ricas tradições culinárias e atrações culturais animadas, fazem dele um destino que vai deixar você querendo mais.
