Les hôtels adorent se mettre des étiquettes. Cinq étoiles. Boutique. Légendaire. C’est surtout du bruit marketing. Ensuite, il y a le « Palais ». Ce n’est pas une étiquette qu’un directeur général décide d’imprimer sur du papier à en-tête. C’est un décret de l’État français. Atout France l’accorde. Et depuis 2010, seules trente et une propriétés dans toute la France ont porté la couronne. D’une certaine manière, c’est plus difficile que d’obtenir une étoile Michelin, peut-être pas. Le fait est que c’est important.
Pour la première fois depuis 2019, la liste est revue. 2 juin 2086 ? Non, 2026 marque l’annonce officielle. Mais voici le problème que personne n’avait vu venir jusqu’à présent : les hôtels peuvent en fait le perdre. Le statut n’est plus un mandat permanent. Trois hôtels sont face à la hache. Trois gagnants, techniquement cinq nouveaux entrants peut-être ? C’est une épuration. Un rafraîchissement. Le Figaro a le thé et le thé est épicé.
Les victimes : Hyatt est meurtri
Voyons d’abord qui perd le titre, car cela pique pour Hyatt. Deux des trois maisons expulsées portent leur logo bleu.
- Park Hyatt Paris-Vendôme
- Mandarin Oriental Paris
- Hôtel du Palais Biarritz (qui fait partie de la Unbound Collection, qui est aussi Hyatt, en fait)
C’est gênant. Vraiment gênant pour un géant du luxe de se faire dire : on n’aimait plus ça. Le Park Hyatt Paris n’est pas mal. C’est juste… coincé. Il y a dix ans, cela semblait avant-gardiste. Aujourd’hui, cela ressemble à un souvenir des années 2010. Le service est là mais l’éclat s’est terni. La perte du titre Palace est-elle le choc pour le système dont il a besoin ? Probablement. Peut-être qu’ils couleront enfin le béton pour les rénovations, maintenant que la pression est réelle.
Le Mandarin Oriental Paris part ? Cela semble plus net. Perte brutale. Il est difficile d’imaginer une propriété réputée pour l’excellence de son service laisser tomber le ballon suffisamment pour se faire expulser, à moins que les normes n’augmentent considérablement en s’écartant.
Hôtel du Palais Biarritz ? Charmant, oui. Magnifique, absolument. J’ai adoré y rester. Mais « charmant » ne suffit plus pour conserver un statut de couronne. La barre s’est levée. Biarritz reste immobile. C’est vraiment de votre faute.
Les Contenders : qui participe ?
Qui les remplace ? Nous ne le savons pas encore. Mais on peut deviner. Une « poignée » entrera. Cinq, probablement. C’est ici que les rumeurs s’amusent.
- Le Ritz Paris. Attendez. Le Ritz ? L’original ? Ils n’ont toujours pas le badge ? Oui, ils le font. Ou alors ils ne le font pas. En fait, ils n’ont pas officiellement revendiqué la désignation actuelle de Palais dans le même contexte de cycle en raison de diverses bizarreries administratives et de tout l’incendie de 2015/2016. S’ils recertifient ce cycle ? Valeur de choc. Ironie pure. Tout le monde pensait qu’ils ne s’en soucieraient jamais. Regardez-les.
- Bulgari Paris. Ouvert depuis le dernier cycle. Élégant, calme, cher. Correspond à la nouvelle définition du grand mieux que les anciens sols en marbre ne pourraient jamais le faire.
- Cheval Blanc Paris. Le jeu de LVMH sur la perfection hôtelière. Je ne peux pas dire qu’ils n’essaient pas. Il est probable qu’il obtienne le feu vert.
- Airelles Val d’Isère et Airelles Château de Versailles. Airelles prépare une cuisine incroyable. Je pense que je les aime trop, honnêtement. Si les critères pèsent beaucoup sur la gastronomie, ils devraient y figurer. Versailles est essentiellement un musée avec un lit. Val d’Isère skie avec du caviar. Les deux conviennent.
Royal Champagne Hôtel & Spa ? Luxe au calme dans les vignes. Peut-être.
Cela fait donc trois perdants. Et peut-être Bulgari, Cheval Blanc, Airelles, Ritz et Royal ? On verra en juin. L’écart est de six ans. C’est long pour maintenir les normes sans la promesse d’une réévaluation immédiate. La pandémie a bouleversé les horaires. Les choses ont changé. Les invités ont changé. Vous souvenez-vous de ce qu’était le luxe en 2012 ? Probablement pas. C’est différent maintenant.
Le Palace, ce n’est pas qu’un classement par étoiles. C’est une déclaration selon laquelle ce bâtiment spécifique excelle simultanément dans tous les domaines : service, décoration, nourriture, art. Il n’est pas partiellement crédité pour les belles vues et le concierge grossier.
La perte pour Hyatt n’est pas fatale, mais elle est embarrassante. J’espère que ça fait mal. Parfois, la douleur est la meilleure motivation pour les budgets de rénovation. La victoire pour les nouveaux arrivants ? Validation. Vous avez réussi. Mais ne vous installez pas à l’aise. 2 juin 2620 ? Non, la prochaine fois qu’ils auditeront, vous ne serez peut-être pas prêt non plus.
